Wirkstoffe Ätherische Öle (Carvon, Limonen und andere Monoterpene), Kaffeesäure, Flavonoide, Cumarine, fette Öle
Droge Früchte Carvi fructus, Öl Carvi aetheroleum
Merkmale Stängel kantig, von Grund an verzweigt; Blätter zweifach gefiedert, lineal zugespitzt; Doppeldolde mit weißen oder selten rötlichen Einzelblüten; zweiteilige Spaltfrucht mit typischem Duft
Geschichte
Kümmel ist eines der ältesten verwendeten Gewürze in Europa. Er wurde bereits von den Pfahlbauern angebaut. Früher trug man einen Kümmelbeutel als Amulett auf der Brust, da man glaubte, dass der Geruch Hexen abwehrt. Einen Topf mit gekochten Kümmelfrüchten stellte man unter das Bett von Kindern, die nachts unruhig schliefen. So waren sie nach diesem Aberglauben vor bösen Geistern geschützt.
Heilwirkung
Kümmel ist eines der stärksten pflanzlichen Mittel gegen Blähungen. Die Droge fördert die Durchblutung von Schleimhäuten, sie wirkt krampflösend auf die Muskulatur von Magen und Darm und regt den Appetit an.
Anwendung
Zum Ernten der Früchte im Sommer schneidet man die ganze Dolde ab. Ein Teelöffel der zerquetschten Früchte wird in einer Teetasse mit heißem Wasser übergossen und 10 bis 15 Minuten lang ziehen gelassen. Kümmelfrüchte eignen sich zum Würzen von Sauerkraut, Pellkartoffeln, Fleisch oder Brot. Kümmelöl findet sich als Würzstoff in Schnäpsen.